提升西餐摆盘技巧：从盘子选择到艺术摆盘，全面提升你的厨艺水平

西方食品中有一个说法，称为“你第一次用眼睛吃东西”。总体上的想法是，您的眼睛在食物进入之前进行了第一轮尝试。

西方食品中的每道菜都非常了解第一印象。如果这道菜看起来不错，并且可以让人们在食用时感到胃口，那么这道菜成功了一半！

在整个国家都在争夺外观的时代，如果我们可以注意制作西方食品时放置菜肴，我们将立即提高我们的烹饪能力。今天，老师将教您一些基本的西方食品放置技术。

板选择

作为放置技术中最基本和最关键的结构，板决定了菜肴的方式和艺术方向。

板可以根据其形状将盘子分为圆，椭圆形，矩形等。根据材料结构，可以将其分为木材，陶瓷，玻璃等。

普通餐厅主要选择陶瓷，还有木材，甚至还有其他特殊的餐盘，例如玻璃板。

在提供主课程时，白色和大型盘子是主流，因为宽敞的空间很容易创造出各种视觉艺术意义。

成分的颜色

在放置成分之间的颜色之间的对立和分层尤其重要。一般而言，绿色给人们一种新鲜，凉爽和轻松的感觉。红色是激情和兴奋的象征。黑色代表稳定性和优雅。

让我在这里谈论蓝色。蓝色是天然抑制性颜色。如果使用不当，则菜肴的外观可能会使客户缺乏食欲。

颜色匹配的一个典型例子是，当菜肴中有各种蔬菜时，通常主要是绿色蔬菜，并补充了其他切割的红色萝卜，紫色茄子和黄色绿色辣椒等。 （通常，当一道菜包含2种中性颜色和2-3个鲜艳的颜色时，它会更引人注目。

食物质地和材料

同一道菜使用不同的纹理和材料来匹配它，这不仅会影响菜的外观，而且会影响食客的口味。成分中的质地和材料柔软，对应于硬，粗糙，光滑，干燥和粘性等。

成分的质地和材料是直接选择的，并且是天然的，并且通过后处理可以实现转化，包括不同的烹饪方法来实现预期结构。

菜的重点

菜的焦点是菜的中心，不一定需要放在菜的中心。菜肴中的主要食物（通常是肉类或海鲜）应在装饰中明显地放置，并且不要让客人重新放置食物。

应该注意的是，您应该尝试将堆积的成分尽可能地放在体内最高或最大的成分。堆积时堆积最低的点不应是盘子的中心。

食物的整洁

食物应整齐，干净地放置在盘子的极限内，也应紧凑地放置在板的一定比例内。

选择配菜

配菜是西方菜肴中最重要的事情之一。它们不仅可以增强外观，还可以增强菜肴味道的分层。

选择装饰时建议以下几点

1。不要放一些不能吃掉的配菜；

2。配菜应与这道菜一致；

3。配菜的味道不应该是压倒性的，不要选择过多风味的装饰。

4。选择配菜的正确尺寸，不太大；

安置三个技能

1。堆叠方法

该技术特别适合甜点和沙拉菜肴。它使最初具有少量外观和精制的菜肴，同时在视觉上增加体积。该技术可以通过工具（例如食物模具）或用裸手来实现。

2。观看方法

使用圆盘时，请想象一下您面前的盘子作为时钟，而将食物放置的每个区域都会回荡时小时的位置。例如，以传统的放置盘子的方式，放置了含有淀粉的食物。 10点钟，将肉放在2点钟，而对于蔬菜，则在6点钟。

3。酱法

酱汁是盘子中的双刃剑。酱汁可以增强菜肴的味道。相反，如果您的抓地力不佳，可以破坏盘子。所有这些都取决于您的耐心和放置盘子时添加调味料的技术。

有很多用于放置西方食品的技术

只有不断吸收新事物并更新自己

找不到足够的

找到自己的风格